Dicionário Redencense

Aqui em Redenção, me deparei com palavras e expressões que ou eu não conhecia ou a aplicação no sudeste era outra.  Abaixo segue algumas “traduções”.

Vou agorinha: Expressa um desejo de quem diz  falar que “está chegando”. Na prática significa que você tem que esperar a pessoa por tempo indeterminado.  Pode-se comparar com o  famoso “ é logo ali” do mineiro;

Chambari:  Músculo bovino da  pata (coxa ou canela) com osso.   Prato bem comum em restaurantes e botecos populares, segundo o google é  um prato típico da culinária de Tocantins, e no sul do Brasil e na Itália este corte é chamado de “ossobuco”, que significa osso com buraco. Aqui na cidade, custa  menos de R$ 2,00 o quilo no supermercado;

Açafrão:  Esta confusão é bem comum!  Eu enquanto amante da Paeja espanhola, me surpreendi com a abundância na utilização da especiaria na culinária local. Pois eu conheço o açafrão como um tempero extraído  de flores da planta de forma bem artesanal e de pouco rendimento ( o google falou que são necessárias cerca de 100 mil flores para a obtenção de 5kg da iguaria). E custa muito caro!  Pois agora vai a explicação: aqui se cultiva o açafrão-da-terra, planta da família do gengibre (de formato parecido), que é a base do famoso curry ( por isso encontramos no Brasil paeja temperada com este condimento indiano)  - que muda todo o sabor -  mas também fica uma delícia! O açafrão-da-terra  deve ser plantado longe da horta. Pois por ser um tubérculo, nasce em baixo da terra e atrapalha o desenvolvimento das raízes das demais hortaliças.

Frango (ou galinha) caipira:  Objeto de desejo dos “ladrões de galinha” da região. Isso porque um frango normal limpo custa em entre R$ 6,00 e R$ 12,00 (depende do peso) enquanto um caipira entre R$ 17,00 e R$ 30,00. O fato é que os frangos denominados “caipiras” aqui na região possuem coloração amarela – tanto faz se comprados em feiras ou consumidos em restaurantes.  Em Minas, a cor da carne do frango caipira não é tão diferente dos “de granja”.  Fiquei encafifada com aquele amarelo...  Após minuciosa pesquisa descobri que eles passam o tal açafrão - da - terra nestas aves.  Até aqui tudo bem, contudo recebi uma denúncia séria: muita gente vende frango comum “amarelado” como um “caipira”. Diante da constatação decidi plantar o tal açafrão e banir de meus planos a criação de galinhas!  Mesmo porque, a diferença só pode ser vista depois da ave na panela... Sem contar que iria fazer amizade com as coitadas e depois não conseguiria comê-las!  Então compramos o frango ora  caipira, ora  de granja e quando  dá vontade “taco” cor nele, e não desperto a atenção destes marginais (os ladrões de galinha)!  Hehehehe

OBS.: Realmente eu tenho a mente gorda!  A maioria das palavras que me lembrei pra postar aqui são relacionadas a comidas! Ô “mulé” gulosa!